Nhắc đến các loại mứt truyền thống của chúng ta, các mẹ nội trợ thường nghĩ đến mứt gì? Mứt hạt sen, mứt gừng, mứt dừa, mứt bí, mứt chuối, và còn nhiều loại mứt nữa tùy theo mỗi vùng miền khác nhau. Trong đó, mứt hạt sen là một món ăn đơn giản và rất dễ làm. Khi làm mứt hạt sen, muốn cho ngon thì bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị, nắm được bí quyết này là các bạn đã thành công hơn 50% rồi đấy. Mời các mẹ nội trợ cùng tìm hiểu cách làm mứt hạt sen ngon đãi khách quý qua bài viết sau đây của chúng tôi.
Bài viết liên quan
Bí quyết làm mứt bí đỏ khô chỉ nhìn thôi cũng chảy nước miếng
Làm mứt cà rốt có đơn giản không? Cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?
Hướng dẫn cách làm mứt bí đao ngon đặc biệt cho ngày tết
Cách làm mứt bí đao không cần nước vôi cực dễ, ngon miễn chê
Cách làm mứt chuối khô ngon khó cưỡng
Mứt hạt sen muốn ngon là ở khâu chuẩn bị…
Hạt sen ngon phải là hạt sen có hình dáng to, bóng mượt; loại hạt sen này các mẹ có thể tìm thấy tại quầy quả hạt ở các siêu thị, tuy nhiên nếu muốn ngon thì các mẹ nên đặt hàng trên các trang mạng chuyên bán hạt sen tròn ngon, hoặc nhờ người thân tìm mua ở các chợ sen lâu đời như sen Hồ Tây, sen Đồng Tháp, sen Bình Thuận…
Sen mua về ngâm trong nước vài giờ để nở, sau đó đổ vào nước sôi trong vài phút để làm cho hạt sen mềm. Quá trình này được lặp lại một lần nữa để sen được nấu chín vừa tới và sau đó lại ngâm trong nước lạnh để sen có độ dẻo nhất định.
Sau khi sen mềm dẻo, các mẹ kiểm tra xem hạt sen đã bỏ phần nhị (còn gọi là tim sen là phần rất đắng, phần này tùy nhu cầu có thể đem đi nấu trà tim sen uống giúp an thần, ngủ ngon)và nhẹ nhàng bỏ phần vỏ xanh bên ngoài là các mẹ có thể bắt đầu quá trình chế biến mứt hạt sen.
… nhưng công đoạn chế biến cũng đòi hỏi các mẹ một chút khéo tay đấy nhé!
Đường để làm mứt hạt sen là đường trắng, ướp với hạt sen theo tỉ lệ 1:1, ngâm ít nhất 5 tiếng hoặc các mẹ có thể để qua đêm để đường thấm đều vào hạt sen.
Sau khi ướp với đường trắng đủ thời gian thì đem sen vào nồi nước khuấy, khuấy chậm và nhẹ nhàng tránh làm cho hạt sen bị vỡ.
Để lửa nhỏ cho nước đường ngấm dần dần vào hạt sen và tiếp tục khuấy đều tay và cẩn thận. Khi thấy hỗn hợp gần đặc thì các mẹ cho thêm dầu hoa bưởi hoặc bột vani, tiếp tục khuấy đến khi đường cô cạn, hạt sen khô lại và những hạt đường bám trên chảo là đạt yêu cầu.
Mứt hạt sen là món ăn ngon có vị ngọt vừa phải, thơm nhẹ nhàng mùi hoa bưởi và không chán khi ăn. Hạt sen ướp đường có hương vị giống vị bơ, ngọt nhưng không đắng.
Trên đây là chút kinh nghiệm cách làm mứt hạt sen ngon mà chúng tôi tổng hợp được.Chúng tôi tin rằng không bao giờ là quá muộn hoặc quá sớm để bắt đầu làm những món ăn ngon cho gia đình và đãi bạn bè thân thiết, thậm chí là kinh doanh mứt hạt sen.Chúc các chị em áp dụng thành công!
