Nhắc đến mứt chuối, có rất nhiều cách làm khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị của từng vùng miền và sở thích của mỗi gia đình. Ngoài phương pháp làm mứt chuối kiểu cắt miếng truyền thống, bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt chuối dầm kiểu Mỹ, để từ đó bạn có thể chế biến tùy theo sở thích và khẩu vị riêng của gia đình mình.
Bài viết liên quan
Bí quyết làm mứt bí đỏ khô chỉ nhìn thôi cũng chảy nước miếng
Làm mứt cà rốt có đơn giản không? Cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?
Hướng dẫn cách làm mứt bí đao ngon đặc biệt cho ngày tết
Cách làm mứt bí đao không cần nước vôi cực dễ, ngon miễn chê
Cách làm mứt chuối khô ngon khó cưỡng
Mứt chuối muốn ngon không khó, quan trọng là khâu chọn nguyên liệu
Bạn nên chọn loại chuối chín, vỏ mỏng, màu vàng ươm vừa chín tới. Những quả chuối quá non hay quá già sẽ cho bạn mứt chuối không ngon, màu sắc không đẹp, vị chát hay không có mùi thơm. Loại chuối làm mứt nên chọn là chuối sứ, chuối ngự hoặc chuối Đà Lạt, đây đều là những loại chuối sẽ cho mứt chuối thơm, ngon, vị ngọt và ăn hoài không ngán.
Cách làm mứt chuối dầm kiểu Mỹ
Chuối mua về rửa sạch, lột vỏ, cho vào máy xay sinh tố khoảng 10 giây (không quá nhão để làm mứt là được)
Vắt một ít nước chanh vào chén (khoảng 3 quả). Cắt lớp vỏ chanh thành các lát mỏng.
Đun sôi đường và nước trong chảo khoảng 10 phút. Lưu ý đậy kín chảo trong 2 phút đầu tiên để hơi nước nóng kéo theo đường trong mặt chảo để hòa tan, tránh hiện tượng khét).
Cho hỗn hợp nước chanh, vỏ chanh cắt mỏng và chuối nghiền vào nước đường đang sôi, thêm một ít gừng và đinh hương, nấu ở nhiệt độ thấp trong 30 – 45 phút hoặc đến khi hỗn hợp cô đặc.
Khuấy thường xuyên, liên tục và đều tay bằng một chiếc muỗng gỗ để tránh hiện tượng hỗn hợp dính vào đáy chảo sẽ có mùi khét, mứt chuối có màu đen không đẹp, đặc biệt là trong khoảng 10 phút cuối.
Quan sát đến khi hỗn hợp có màu vàng trong (sau khoảng 30 – 45 phút), bạn dùng một chiếc muỗng vớt lớp hỗn hợp ở đáy nồi, kiểm tra thấy đã đông đặc như mật ong là được.
Đổ hỗn hợp mứt vào lọ thủy tinh (loại lọ thủy tinh dành riêng cho chịu nhiệt) chừa lại một ít khoảng trống khoảng 0.5 cm phía trên nắp lọ. Phần mứt dính vào nắp lọ bạn có thể dùng khăn giấy và nước nóng để làm sạch. Sau đó vặn chặt nắp lọ, ngâm hỗn hợp vào bồn nước nóng trong 10 phút.
Đặt lọ mứt ở nơi an toàn, chờ hỗn hợp mứt nguội hẳn và đông đặc sau 12 – 24 giờ là bạn có thể sử dụng được.
Trên đây là chút kinh nghiệm cách làm mứt chuối mà chúng tôi tổng hợp được.Mứt chuối dầm có thể ăn kèm với bánh mì sandwich làm bữa ăn sáng bổ dưỡng cực ngon, đầy đủ vitamin cho cả ngày làm việc. Chúc các bạn áp dụng thành công và thưởng thức trọn vẹn bên gia đình.
