Chắc hẳn mứt bí đao là món không thể thiếu trong hộp mứt tết, nhưng để chờ đến tết mới được thưởng thức thì quá xa phải không, vậy tại sao chúng ta không thực hiện học ngay cách làm mứt bí đao để thưởng thức món này hằng ngày nhỉ! Rất đơn giản và dễ làm nhé bạn
Chuẩn bị
Muốn có cách làm mứt bí đao ngon bạn nên chọn bí đá (bí già) cùi dày, ít ruột
Khi mua bí về bạn nên làm ngay không nên để lâu khiến bí bị khô. Sau khi gọt vỏ, thái bí thành khúc 5cm sau đó bổ đôi và khoét bỏ ruột. Còn lại phần cơm bí ta tiếp tục bổ dọc thành miếng có đường kính bằng đũa ăn cơm.
Hòa tan vôi trắng với 2 lít nước lạnh, để nước vôi trong khoảng 30’, vôi bột lắng xuống, bạn chắc lấy nước vôi trong bên trên, loại bỏ phần cặn. Phải để lượng nước sau cho ngập mặt bí và ngâm trong nước vôi 4-5 tiếng.
Chuẩn bị 2 lít nước lạnh rồi hòa phèn chua vào, bạn nên cho nồi phèn chua lên bếp gas đun sôi để phèn dễ tan. Khi nước phèn còn nóng bạn đổ vào cùng với bí đang ngâm nước vôi và tiếp tục ngâm trong 3 phút.
Sau khi ngâm hỗn hợp nước vôi- phèn chua xong bạn đổ bí ra rổ và xả kĩ lại nhiều lần với nước sạch sau đó cho bí ra rổ để ráo nước. Gừng bỏ vỏ rồi thái sợi dài nhuyễn.
Cho bí và gừng vào nồi , dùng đũa đảo đều nhẹ tay hoặc xóc nhẹ. Ngâm bí trong khoảng 6 tiếng. Cứ khoảng 30’ lại xóc 1 lần để bí ngấm đường.
Trong chảo bỏ bí và đường vào, đun sôi sau đó bớt nhỏ lửa và đun tiếp cho đến khi nước đường cạn, nước đường đã cạn thì liên tục xóc, đảo đều lên để bí được áo đường đều, mỏng. Gần khô thì cho tinh dầu hoa bưởi vào đảo cho đến khi đường kết tinh trắng.
Khi bí khô hoàn toàn cho bí và gừng ra rổ thoáng, trải mứt phơi gió, nắng trong 2 ngày thì bí sẽ trắng hơn. Lưu ý trong quá trình phơi bạn nên đậy cẩn thận tránh ruồi muỗi. Khi bí khô có thể cho vào lọ để bảo quản và dùng dần.
Món mứt bí đao không chỉ là món ăn ngon cho mọi người trong gia đình mà còn là món quà tuyệt vời gửi tặng đến bạn bè. Hãy để những ngày tết thêm phần ý nghĩa ấm áp bên gia đình với món mứt mang hương vị truyền thống. Chúc các bạn thành công với chia sẻ cách làm mứt bí đao ngon vừa rồi nhé!
