Dường như những ngày lễ tết thì trên mâm cơm của mỗi gia đình không thể thiếu món giò heo xào ngon, giòn và bổ dưỡng được. Vậy hãy cùng chúng vào bếp với cách làm giò xào cực đơn giản ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu để chuẩn bị
- 400g lưỡi lợn
- 300g thịt chân giò
- 400g tai lợn
- 30g mộc nhĩ
- 50g nấm hương
- Một số gia vị như: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô
- Lá chuối để gói giò
- Lạt để buộc
Sơ chế nguyên liệu
-
- Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ
- Ngâm mộc nhĩ nấm hương và một bát nước ấm rồi rửa sạch.
- Loại bỏ lông và rửa sạch thịt chân giò, tai lợn bằng nước muối pha loãng. Sau đó bạn cho tất cả các loại thịt vào đun sôi khoảng vài phút để cho nổi bọt rồi vớt chúng ra và mang xả qua nước lạnh để thịt không bị thâm.
- Hơ lá chuối qua lửa cho lá mềm để dễ bọc giò
Các bước làm giò
Bước 1:
-
- Thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.
-
- Thái tất cả các loại thịt trên thành từng miếng mỏng rồi đem ướp với nước mắm, hạt nêm và một số gia vị đã chuẩn bị ở trên.
- Ướp khoảng 30 – 45 phút để thịt ngấm đều các gia vị
Bước 2:
-
- Bắc chảo lên bếp rồi đun nóng với một ít dầu rồi cho hành vào phi thơm.
- Khi hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì bạn cho thịt vừa ướp vào xào cùng.
- Đảo đều tay cho thịt được chín đều (bạn nên để lửa ở mức vừa để không bị cháy và chúng có thể chín được).
- Bạn nêm nếm thịt sao cho vừa ăn bằng nước mắm (vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn).
- Tiếp tục xào trong khoảng 15 phút đến khi thịt săn lại rồi cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ ở trên vào xào cùng.
- Khi thấy thịt chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Chú ý:chỉ xào thịt đến khi tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được. Vì xào thịt quá kỹ sẽ làm giò bị khô còn nếu thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm.
Bước 3:
-
- Khi thịt vừa xào xong vẫn còn nóng thì bạn cho thịt ra lá chuối đã được hong mềm rồi gói lại và dùng lạt để cố định.
- Dùng các vật nặng như: thớt gỗ, cánh cửa,… để ép cho giò được săn chắc.
Vậy là với cách làm giò đơn giản mà chúng tôi vừa nêu ở trên thì bạn có thể tự làm cho mình những cây giò thơm ngon để đãi mọi người trong những ngày lễ tết đúng không nào.
Chúc bạn thành công!
