Dồi lợn chiên giòn là một trong những món ăn nổi tiếng với cánh mày râu trên các bàn nhậu và người trưởng thành ở độ tuổi tương đối lớn. Có thể nói đối với giới trẻ, đặc biệt là lứa tuổi 20, không ít người cảm thấy e ngại và không bao giờ “động đũa” vì món dồi khá khó ăn. Để giải quyết được vấn đề khẩu vị, bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách chế biến món dồi theo phong cách mới, dễ ăn và hấp dẫn hơn, nhất là đối với các bạn trẻ.
Bài viết liên quan
Món dồi lợn miền Bắc và miền Nam khác nhau ra sao?
Cách luộc dồi lợn thơm ngon không bị nứt vỡ, hấp dẫn ngay tại nhà
Khám phá những món ăn chế biến từ lòng, dồi lợn cực hấp dẫn từ Hàn Quốc
Cách làm sạch lòng, dồi lợn ăn không bị hăng không phải ai cũng biết
Biến tấu món dồi lợn chiên giòn truyền thống thành món giới trẻ mê đắm
Dồi lợn chiên giòn – Nguyên liệu cần chuẩn bị
Một trong những điều khiến dồi lợn trở nên khó ăn với những người hơi kén chính là nhân nhồi có huyết cùng một số nguyên liệu “lạ”. Để khắc phục điều này, nguyên liệu cần được biến tấu dễ ăn và ngon miệng hơn.
- Dồi lợn (dồi non)
- Thịt heo (tự băm hoặc xay nhuyễn)
- Mộc nhĩ
- Lạc rang thơm
- Cà rốt
- Hành lá
- Hành tây hoặc hành khô
- Nấm hương
- Các gia vị thông thường: dầu ăn, bột ngọt, muối, đường, tiêu,…
Việc thay huyết lợn bằng thịt xay và mộc nhĩ sẽ khiến món ăn dịu lại, dễ ăn với phần đông đối tượng, nhất là người trẻ tuổi.
Món dồi lợn phù hợp với người trẻ tuổi
Dồi lợn chiên giòn – Cách chế biến
Không chỉ thay đổi về phần nguyên liệu, cách chế biến khác đi cũng làm tăng độ ngon cho món dồi và đem đến trải nghiệm ẩm thực rất mới lạ, đáng để thử. Thay vì luộc hay hấp như thông thường, dồi lợn giờ đây được chiên giòn trong chảo dầu vô cùng hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước sơ chế bạn cần:
- Làm sạch dồi lợn bằng nước muối, thêm giấm hoặc nước cốt chanh để đảm bảo dồi lợn được sạch hoàn toàn và không còn mùi hôi
- Chuẩn bị thịt xay kèm theo các nguyên liệu như cà rốt, hành lá, hành tây, nấm, mộc nhĩ được băm nhỏ, trộn đều
Nhân nhồi dồi lợn biến tấu cho dễ ăn hơn
Bước 2: Nêm nếm hỗn hợp nhân
Ở bước chuẩn bị này, sau khi đã trộn đều phần nhân gồm có thịt, rau củ, hỗn hợp cần được nêm nếm cho vừa miệng. Việc nêm nếm có thể khác nhau tùy theo khẩu vị của từng gia đình, tuy nhiên một gợi ý chuẩn cho hỗn hợp nhân (khẩu phần 300 gram) sẽ gồm:
- ½ thìa muối
- ½ thìa nước mắm
- 1 thìa dầu hào
- ½ thìa đường
- 1 ít bột ngọt
- ½ đến 1 thìa tiêu
Bước 2: Chế biến
- Nhồi nhân: Sau khi nêm xong hỗn hợp nhân và để cho các gia vị ngấm đều trong khoảng 15 phút, bắt đầu tiến hành nhồi nhân. Bạn có thể dùng tay hoặc dùng phễu để nhồi nhân được đẹp hơn. Hãy nhồi chắc tay với độ chặt vừa phải để nhân không bị nát trong quá trình chế biến tiếp theo.
- Hấp dồi: Trước khi chiên, bạn cần hấp dồi để dồi được giòn và ngon hơn. Bạn nên hấp trong khoảng 15 đến 20 phút là hợp lý, trong quá trình hấp nên dùng tăm đục vài lỗ nhỏ để hơi trong dồi được thoát ra ngoài
- Chiên dồi: Bước quan trọng nhất chính là chiên dồi. Sau khi hấp dồi, bạn hãy để khoảng 10 phút cho dồi ngui bớt, sau đó cho vào chảo dầu đã nóng già. Chảo nên ngập dầu để dồi giòn hơn và thời gian chiên được rút ngắn hơn (hạn chế việc ngấm dầu lâu gây ngán). Chiên ngập dầu cũng giúp bạn không cần phải đảo dồi quá nhiều làm nát dồi, mất đi tính thẩm mỹ. Chiên đến khi toàn bộ dồi đổi sang màu vàng đậm đẹp mắt là được. Sau khi chiên xong, hãy để dồi ráo dầu và cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Dồi chiên giòn hợp khẩu vị cả gia đình
Trên đây là bài viết giới thiệu đến bạn đọc cách chế biến dồi lợn mới lạ với nguyên liệu đơn giản nhưng đem đến hương vị dễ ăn và phù hợp với các bạn trẻ. Chúc bạn thành công và thưởng thức được món dồi chiên giòn thơm nồng cùng gia đình nhé.
