Cách làm sạch lòng, dồi lợn ăn không bị hăng không phải ai cũng biết

Món dồi lợn là một trong những món khoái khẩu trong nhiều gia đình, đặc biệt là đối với các quý ông và trong các bữa tiệc tụ họp nhiều thế hệ của gia đình. Quá trình chế biến món dồi lợn đòi hỏi nhiều kỹ năng và lưu ý vì nếu không biết cách thực hiện, món ăn sẽ có mùi khó chịu và trở nên khó ăn. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn đọc 5 lưu ý quan trọng trong chế biến dồi lợn mà chị em nên ghi nhớ.

Cần chuẩn bị gì khi làm sạch lòng?

Lòng muốn sạch toàn diện cần phải rửa thật kỹ và dùng thêm một số nguyên liệu có tính khử mùi tốt. Bước rửa lòng cũng cần được tiến hành theo nhiều bước để đem lại hiệu quả khử mùi tuyệt đối. Một số bước rửa sạch bạn nên tiến hành là:

• Rửa lòng với bột mì và muối: đây là bước đầu tiên để làm sạch sơ lòng. Bạn trực tiếp xát bột mì lên lòng sau đó rửa lại với muối trong vài phút. Tuy nhiên, sau bước này, bạn vẫn cần rửa thêm một vài lần nữa cùng các nguyên liệu khác.
• Rửa lòng với nước cốt chanh, vỏ chanh và giấm: Sau khi rửa cùng muối và bột mì, lòng cần được vệ sinh thêm với các nguyên liệu sau. Chanh hay giấm đều là các chất có hiệu quả tẩy rửa tự nhiên rất tốt. Bạn cũng có thể thay thế giấm hay chanh với phèn chua để vệ sinh lòng. Trong một số trường hợp, đặc biệt với phần gan hay cật, bạn nên dùng thêm rượu trắng để khử mùi tốt hơn.

Chanh và bột mì là những nguyên liệu cần thiết để làm sạch lòng

Cách làm sạch lòng đúng chuẩn

Quá trình làm sạch lòng không chỉ cần nguyên liệu tẩy rửa tốt mà còn cần thêm các “mẹo nhỏ” để giúp quá trình này đạt được hiệu quả tốt nhất.

• Rửa lòng kết hợp với đảo sơ trên bếp: Cụ thể, trong quá trình rửa, bạn nên kết hợp thêm với việc chế biến trên bếp để phần bẩn, nhớt còn lại trong lòng ra hết. Nhiệt độ cao sẽ giúp vệ sinh sâu phần lòng mà rửa bằng tay và nước không thể làm sạch hết được.
• Luộc lòng với hành: Hành tây hay hành đỏ đều là những nguyên liệu có khả năng khử mùi tự nhiên rất tốt. Do đó, sau khi rửa sạch lòng, bạn có thể cho lòng vào nồi luộc cùng một củ hành tây hoặc vài củ hành đỏ để khử mùi. Sau bước này, bạn sẽ phải bất ngờ về tác dụng khử mùi tuyệt vời của phương thức này đấy.

Luộc lòng nhanh với hành tây hoặc hành đỏ sẽ giúp khử mùi hiệu quả

Ngoài các bước chế biến hay làm sạch lòng thì điều quan trọng nhất giúp cho món ăn này không bị mùi khó chịu chính là bước chọn mua. Khi mua lòng, hãy ưu tiên chọn các phần lòng mới, có màu hồng, đỏ tươi. Để mua được lòng ngon, bạn nên đi chợ sớm, ngay khi các cơ sở vừa giết mổ để đảm bảo chất lượng. Bên cạnh đó, hãy ưu tiên chọn mua lòng ở những cơ sở uy tín để tránh mua phải lòng cũ, lòng có mùi hôi.

Trên đây là một số bí quyết giúp bạn chế biến lòng, dồi lợn dễ dàng và sạch sẽ hơn. Món ăn này cần phải được chăm chút và thực hiện kỹ lưỡng để mang đến thành quả chất lượng nhất. Đừng quên bỏ túi các lưu ý này để trở thành người chế biến lòng “sành sõi” nhất nhé.