10 nguyên tắc giúp bạn điều hành và phát triển 1 nhà hàng thành công

Điều hành 1 nhà hàng là công việc khó khăn, nhưng bạn sẽ thấy được hiệu quả khi nhà hàng có được nhiều khách hàng quen. Khi đảm nhiệm công việc này, bạn cần phải lưu ý đến những chi tiết nhỏ không thể bỏ qua, dưới đây là 10 nguyên tắc giúp bạn điều hành nhà hàng 1 cách hiệu quả nhất.

1. Sắp chỗ cho khách hàng ngay khi họ vừa bước vào

Nếu ở nhà hàng có tổ chức một bữa tiệc mà tất cả khách mời chưa đến hết, hãy sắp chỗ cho những người đã có mặt. Như vậy họ sẽ thấy thoải mái hơn thay vì phải đứng đợi ở hành lang hay đại sảnh, trong lúc đó, bạn cũng có thể kiếm thêm chút lợi nhuận bằng việc phục vụ trước đồ uống hay món khai vị.

2. Phục vụ trẻ em trước

Khi một gia đình đang dùng bữa, điều quan trọng nhất là phải cho lũ trẻ ăn càng sớm càng tốt. Nếu như khách hàng phải đợi thức ăn thì hãy phục vụ món khai vị hay bánh mì trước. Khi đói, trẻ con thường rất dễ quấy khóc, mà như vậy thì bữa tối của những khách hàng quen chắc chắc sẽ bị phá hỏng.

3. Khách hàng là thượng đế

Nếu không có khách hàng thì nhà hàng cũng chẳng tồn tại được, vậy nên hãy luôn cố gắng đáp ứng yêu cầu của họ. Đồ ăn càng ngon, phục vụ càng tốt thì họ càng hay lui tới cửa hàng.

4. Chú ý khi dọn bàn

Khách hàng có thể khó chịu nếu bạn dọn bàn của họ đi quá nhanh. Hãy nói với nhân viên của mình đợi đến lúc khách hàng đã sẵn sàng thanh toán. Chỉ vì họ đã buông dao dĩa xuống không có nghĩa là họ đã dùng bữa xong.

5. Đừng tăng lợi một cách bất chính

Từ nguyên liệu đến dụng cụ, hãy chọn mua những thứ chất lượng nhất có thể. Điều này sẽ giúp xây dựng lòng tin nơi khách hàng vì họ biết mình sẽ luôn được hưởng dịch vụ tốt nhất ở nhà hàng của bạn.

6. Sự nhất quán

Việc duy trì những bài trí trong nhà hàng có thể hơi khó khi mà bạn luôn muốn thỏa sức sáng tạo và muốn thay đổi cách bày trí hay thực đơn,…Hãy luôn nhớ rằng, khách hàng thích những gì quen thuộc và nhiều người sẽ không thích nhà hàng quen của mình thay đổi quá nhiều đâu.

7. Hãy chú ý

Khách hàng thích được chú ý, nhưng không muốn bạn chú ý quá nhiều. Hãy chắc chắn rằng bạn biết cách phục vụ khách hàng tận tình mà không làm họ cảm thấy khó chịu.

8. Giới thiệu nước sốt và gia vị ăn kèm

Nếu là món bánh mì kẹp thì trong menu sẽ giới thiệu các loại nước chấm riêng, vì không phải ai cũng thích mayo hay sốt cà chua. Thay vào đó ghi vào menu những loại nước sốt hay đồ ăn kèm riêng, nhớ ghi chú những món dùng kèm các loại sốt đặc biệt.

9. Tính hóa đơn thật nhanh

Khi khách hàng đã dùng bữa xong, họ thường muốn ra về ngay, vì vậy hãy chắc rằng nhân viên của bạn sẽ thanh toán thật nhanh, đó cũng là cách dọn chỗ cho những khách hàng sau.

10. Viết hóa đơn thật dễ hiểu

Bạn phải viết sao cho khách hàng có thể dễ dàng đọc được hóa đơn của họ để giảm thiểu nhầm lẫn cho cả 2 bên. Nếu có thể, hãy dùng máy in thay vì viết tay.

-BIÊN DỊCH-